Patin petnaesti, Torte

Torta od pomorandže

16/01/2015

Kada je Mimi pokrenula igricu Patin petnaesti, poželjeli smo da Male čarolije isprate sve zadatke! Dva kruga smo se dobro držali, ali obaveze učine svoje, pa smo preskočili jedan korak i to ačak pitu, a baš mi se činilo da bi mi dobro ispala i da bi je u slast pojeli. Ostale djevojke su sa svojim ulaznicama uradile odličan posao!

Mjesec dana proletje za tren i već je tu četvrti krug – torta čiji je naziv puno obećavao čim su u kombinaciji čokolada i naranča. To je ujedno bio i moj favorit za kojeg sam glasala. Kako se primicalo vrijeme da se zasuču rukavi, posvetila sam se analizi recepta i javilo mi se nekoliko nedoumica plus misao: kud ne glasah za onu Markizu… Prva nedoumica se ticala omjera sastojaka za kore i fil. Devet jaja tamo, samo dva ovamo nekako se nisu činili dobrim balansom. Druga stvar su bila ta dva svježa jajeta koja se dodaju u fil. Nemam strah od streptokoka, ali mi je ukus krema koji se pravi na taj način bio krajnje sumnjiv. Treću tačku, pečenje od sat vremena, neko je već prokomentarisao: ovaj tajming vrijedi samo za šporete na drva gdje se sve odvija natenane, za električnu rernu to već nema smisla. Četvrto, nisam nikada gulila bademe, to je prijetilo da bude dug i dosadan posao.

Nakon kraćeg mozganja odluka je pala da napravim biskvit od pola mjere, a kremu cijelu mjeru, pa kud puklo da puklo i mislim da je izbor bio dobar. Na pitanje koje sam glasno postavila samoj sebi kako bi torta izgledala da sam isla striktno po receptu (deblje kore sa malo fila) odgovorio je moj dragi šalom – ispala bi dobra jer se nekada davno ljudi nisu razbacivali kao danas! 🙂 I stvarno, listajući naše stare kuvare uglavnom se mogu naći torte koje imaju deblji biskvit i tanak krem ili su naprosto filovane samo slojem pekmeza. Kremaste torte su izgleda izum novijeg vremena.

Pa, evo naše čokoladno narančaste zabave za igricu Patin petnaesti:

Torta od pomorandže - www.fotoreporter.rs / All rights reerved

Torta od pomorandže – www.fotoreporter.rs / All rights reerved

Sastojci:

  • 5+2 jajeta
  • 80+140 gr šećera u prahu
  • 105 gr oguljenih mljevenih badema
  • Ribana korica ½ pomorandže
  • Sok od ½ pomorandže
  • 140 gr putera
  • 80 gr čokolade

Pošto su mi dvije male okrugle tepsije bile opravdano odsutne, upotrijebila sam srculence kalup. Kada nije u upotrebi stoji odložen u okruglom kalupu prečnika 25 cm gdje knap stane, pa se eto to može uzeti kao dužina stranice i neki orjentir za veličinu. Kalupić sam obložila papirom za pečenje, uključila šporet na 180 Cº i krenula sa mućenjem. Inače, papir je lako staviti na dno posude ali trake koje bi trebale mirno stajati sa strane baš i nisu spremne na saradnju. To možete riješiti tako što zidove kalupa četkicom ovlaš premažete uljem i papir će se poslušno zalijepiti. Vratimo se torti…

Napravila sam snijeg od 5 bjelanaca i ostavila ga sa strane. Potom sam umutila 5 žumanaca sa 80 gr šećera, dodala ribanu koricu i sok od naranče, dodala mljevene bademe, ujednačila smjesu pa dodala snijeg od bjelanaca koji sam lagano umiješala. Izlila sam tijesto u kalup i ubacila ga na pečenje. Biskvit se fino podigao, a nakon 15-tak minuta sam ga pokrila sa aluminijskom folijom da ne izgori i malo smanjila vatru na 160 ºC. Pečenje je trajalo oko 20 minuta iako mi se cini da je moglo i kraće, na testnoj čačkalici nije ostala ni mrvica. Ostavila sam biskvit da se hladi, nakon pola sata otkopčala kalup, skinula papir za pečenje i pozicionirala buduću torticu na lijepi tanjir.

Kao što već rekoh, za tijesto sam prepolovila količine sastojaka, a krem sam pravila tačno po mjerama iz recepta. Metodu pripreme sam doduše istumbala jer nisam sigurna šta bi ispalo da sam se držala Patinih riječi. Naprosto, dva izmućena jajeta sa šećerom koja su potom ukuvana na pari imaju veću zapreminu od dva razbijena jajeta. Pošto sam krenula u posao sa idejom o kremastoj torti, 140 gr šećera i jaja sam mikserom dobro izmutila, a onda taj krem 5-10 minuta kuvala na pari. Dodala sam čokoladu, miješala dok se kockice nisu istopile i dok se krem nije počeo zgušnjavati, pa ostavila da se hladi. Na kraju sam umutila omekšali puter i dodala u već hladan krem.

Tortu sam prerezala na pola, filovala i premazala naokolo. Biskvit se u sredini hlađenjem spustio pa mi je krem taman dobro došao da popunim bazenčić.

Torta od pomorandže - www.fotoreporter.rs / All rights reerved

Torta od pomorandže – www.fotoreporter.rs / All rights reerved

Konačni utisci: početne brige su bile bezrazložne! Torticu sam brzo napravila, lako je baratati i sa kremom i sa biskvitom. Kad sam već okretala recept kako mi odgovara po raznim pitanjima, odlučila sam da barem bademe blanširam što sam obavila za tren! Za one koji se, kao ja, prvi put susreću sa ovim zadatkom moram reći i kako. Bademe sam ubacila u kipuću vodu, nakon 60 sekundi ključanja skinula ih sa vatre, procijedila, isprala hladnom vodom i lagano odvojila ljuskicu. Mislim da ovaj korak ne utiče na ukus već samo na boju smjese, pa se isplati raditi ga za neke svijetle kreme, puslice ili makaronse. U ostalim slučajevima preporučujem da se ova faza preskoči.

Listiće badema za ukrašavanje sam htjela kupiti, ali sam u prodavnicama nalazila samo neke ekstra skupe, organske, od čega sam odustala uz gunđanje kako nema šanse da za tu mrvu dam tolike pare i da ću bademe isjeckati sama. Ogulila ih jesam ali sjeckanje na listiće u kućnoj radinosti naprosto ne ide. Da sam o dekoraciji razmišljala upola koliko i o pravljenju torte, sigurno bih došla do neke bolje zamisli. Što se ukusa tiče, čokolada i naranča ne mogu omanuti. 🙂 Tortica nam se dopala i sigurno ćemo je praviti ponovo!

 

You Might Also Like

13 Comments

  • Reply Brzo i lako 16/01/2015 at 8:03 am

    Biljo predivno izgleda! Posla mi je voda na usta.. 😛

    • Reply Biljana Sparavalo 16/01/2015 at 9:27 pm

      Hvala ti, Dragance 🙂 Zbog relativno brze pripreme nisam ocekivala mnogo od ove torte, ali je jako ukusna i fina! Najbolje stvari se kriju u jednostavnosti 🙂

      • Reply Brzo i lako 17/01/2015 at 8:17 pm

        I ja tako mislim. 🙂 Oduvek sam najviše volela jednostavne recepte.

        • Reply Biljana Sparavalo 01/02/2015 at 4:51 pm

          Eh, evo tek sad vidjeh tvoj komentar, otišao je bio u spam 🙁 Miša mu, uopšte ne znam kako se to desilo, trebao je da se vidi automatski… Sorry <3

          • Brzo i lako 02/02/2015 at 12:27 am

            🙂 Nemoj da brigaš. Sigurno se dešava i kod mene, a ja još i ne proveravam spamove 😛

  • Reply Natasa Vitezovic 16/01/2015 at 9:16 am

    Jako lepa tortica. Deluje sočno i mekano:)

    • Reply Biljana Sparavalo 16/01/2015 at 9:30 pm

      Hvala ti 🙂 Tortica je meka i fina i bez brasna i praska za pecivo… Mislim da bi bilo bolje da sam napravila punu mjeru, nekako je brzo pojedosmo 😉

  • Reply Milkica 16/01/2015 at 1:44 pm

    Biljo, divna je! Eto, ja sam pravila baš po receptu, pa mi je fil tanji, ali torta je i dalje bila sočna i fina…

    • Reply Biljana Sparavalo 16/01/2015 at 9:37 pm

      Hvala ti, Mimi! 🙂 Recept je odlican pa se ne moze pogrijesiti ni sa duplim filom ni sa orginalnom mjerom. Cini mi se da bi i sam biskvit da se napravi kao suvi kolac bio jako fin! Od one vrste koja zamirise kucu i nestane uz solju mlijeka 🙂

  • Reply mignonne 16/01/2015 at 8:34 pm

    Divno izgleda u srcastom izdanju.:)))

    • Reply Biljana Sparavalo 16/01/2015 at 9:45 pm

      Hvala ti 🙂 Kalupic je imao premijeru i mislim da cu ga od sada cesce koristiti 🙂

  • Reply Cooking with Zoki 16/01/2015 at 8:40 pm

    Sviđa mi se ideja za srculence kalup i ja sam je pravila od pola količine a fil od cele i mene je oduševio ukus fila…ma, cela torta mi se dopala.

    • Reply Biljana Sparavalo 16/01/2015 at 9:49 pm

      Hvala puno 🙂 Torta je stvarno odlicna i drago mi je da je ovako lijep recept prenesen u virtuelni svijet sa papira starog kuvara… Zasluzuje da bude istaknut i sacuvan 🙂

    Ostavite komentar