Ajme koliko nas je, Torte

Čokoladna torta sa višnjama

31/12/2014

Sarajevo nije mali grad, ali dosta relacija možete preći pješke i šetnjom. Naročito one važnije i fekventnije, npr. između kuće i pijace, prodavnice i šetališta, obavljanja nekog poslića u gradu i posjete prijateljima. Kada sam preselila u Beograd situacija se naravno promijenila, ali sam dugo razmišljala u sarajevskim proporcijama, kao, brzo ću ja to… U neka doba sam primijetila da serijski lažem ljude kad im kažem: eto me za pet minuta! U tom roku mogu samo izaći ispred zgrade i sjesti u auto. Onda slijedi cik cak vožnja do odredišta.

U tolikoj vrevi i užurbanosti velika je slučajnost kada u blizini imate nekoga od dragih ljudi. Takva jedna slučajnost dovela nas je u naselje tik do vjenčanih kumova mojih roditelja. Zgrada do zgrade, potpuno iste, isti sprat, prozori gledaju na istu stranu, neki sjever/sjeveroistok. Njih dvoje su dobri i divni ljudi kakve bi poželjeli u blizini i da vam nisu nikakav rod. A kuma ima divnu zanimaciju – voli da isprobava nove recepte. To joj ide od ruke pa često u frižideru nađemo zamotuljak u kojem se krije nešto novo, a znamo da će biti i fino.

Kriška ove čokoladne torte sa višnjama jednog je dana izronila iz aluminijske folije i, naravno, jako nam se dopala! Ona je nešto što se sa merakom pojede do zadnje mrve, jednostavna za napraviti i bogatog je okusa. Za fanove kluba poštovaoca čokolade i sočnih višanja uvijek je dobitna kombinacija! Ovu tortu prijavljujemo Emini sa bloga Happiness is Homemade kao ulaznicu za januarsku igricu Ajme koliko nas je gdje je tema bila slatka pavlaka. Slijedi recept… 🙂

Čokoladna torta sa višnjama - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Čokoladna torta sa višnjama – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Kora:

  • 4 jajeta
  • 150 gr šećera
  • 4 kašike oštrog brašna
  • 1/2 vrećice praška za pecivo
  • 250 gr margarina ili putera
  • 200 gr tamne čokolade
  • 10-tak kašika vrelog mlijeka

Fil:

  • 1/2 l mliječne slatke pavlake
  • 300 gr tamne čokolade
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 300 gr očišćenih višanja

Na tihoj vatri istopite puter/margarin i čokoladu i ostavite da se hladi dok pripremite ostale sastojke. Izmutite 4 bjelanceta u čvrst snijeg pa i njih ostavite da čekaju naredni korak. Umutite 4 žumanceta sa 150 gr šećera, tome  dodajte 4 kašike brašna i pola vrećice praška za pecivo. Sada uspite rastopljeni puter i čokoladu, mikserom ujednačite smjesu, a onda dodajte snijeg od bjelanaca i polako izmiješajte da pjenica ne bi splasnula. Za ovu tortu koristim kalup prečnika 25 cm koji prethodno obložim masnim papirom. Kora se peče na 180 Cº 20-30 minuta. Budite oprezni da ne zagori! Ako vidite da se gornja korica uhvatila nakon 10-tak minuta, prekrijte kalup sa aluminijskom folijom. Ovo tijesto sadrži jako malo brašna pa mu nije potrebno dugo pečenje. Pomalo liči na sastav za lava kolač kod koga sredina stajanjem prestaje da bude tekuća i stvrdne se u biskvit. E, ovdje je taj efekat poželjan pa ne brinite ako vam ostaju mrvice na testnoj čačkalici. 🙂 Kada izvadite vrelu koru iz rerne, prelijte je sa 10-tak kašika vrelog mlijeka i ostavite da se polako hladi.

U šerpicu koja ne prigorijeva uspite pavlaku, izlomljenu čokoladu i vanilin šećer. Na laganoj vatri miješajte žičanom mutilicom i pustite krem da se zagrijava i struji, ali ne smije da provre! Kada se otopi čokolada i krema za nijansu postane gušća, sklonite šerpicu sa ringle i ostavite da se hladi.

Na prohlađeni biskvit poredajte ocijeđene višnje. Ako ste koru pekli u nekom plehu, preko višanja možete izliti i mlak krem koji će se nakon par sati fino zgusnuti u frižideru. Ako ste izvadili koru na tanjir, sačekajte da se krem prvo stegne u frižideru pa onda sipajte preko kore u par navrata, čisto da vam ne pobjegne. Ubrzanje ove faze možete postići stavljanjem krema na satak vremena u zamrzivač. Torta je relativno malena u odnosu na neke standarde na koje smo navikli, ali po sastavu možete vidjeti i da je jaka, pa je tolika kolika je upravo savršena!

Napomena: Veoma važno za zapamtiti jeste da ovaj krem može uspjeti samo sa mliječnom slatkom pavlakom! Dok nisam znala za fazon, dva puta sam upotrijebila biljnu pavlaku i krem smo mogli piti na slamku.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Sanja 9 04/01/2015 at 6:03 am

    odlična tortica . Nešto kao čokoladna švarcvaldica.

    • Reply Biljana Sparavalo 06/01/2015 at 9:31 am

      Da da, bas tako 🙂 Najbolje od Sacher-a i Svarcvaldice! Ko bi im odolio… 🙂

  • Reply Gaga 04/01/2015 at 8:44 am

    Ova tortica ti je odlična! Pravila sam nešto slično i fino je osvežavajuće zbog višanja, a opet lepo kremasto zbog ganaš kreme.
    Tebi i tvojima želim sve najlepše u Novoj 2015. <3

    • Reply Biljana Sparavalo 06/01/2015 at 9:29 am

      Draga Gago, hvala ti 🙂 Takodje, sretna Nova i puuno veselja da donese tebi i tvojoj porodici!
      Tortica je jako fina i brza za pripremu, a jos otkad sam utvrdila cinjenice oko te mlijecne pavlake u filu najbolji smo drugari 😉

    Ostavite komentar