Ajme koliko nas je, Torte

Čokoladna torta sa višnjama

31/12/2014

Sarajevo nije mali grad, ali dosta relacija možete pre?i pješke i šetnjom. Naro?ito one važnije i fekventnije, npr. izme?u ku?e i pijace, prodavnice i šetališta, obavljanja nekog posli?a u gradu i posjete prijateljima. Kada sam preselila u Beograd situacija se naravno promijenila, ali sam dugo razmišljala u sarajevskim proporcijama, kao, brzo ?u ja to… U neka doba sam primijetila da serijski lažem ljude kad im kažem: eto me za pet minuta! U tom roku mogu samo iza?i ispred zgrade i sjesti u auto. Onda slijedi cik cak vožnja do odredišta.

U tolikoj vrevi i užurbanosti velika je slu?ajnost kada u blizini imate nekoga od dragih ljudi. Takva jedna slu?ajnost dovela nas je u naselje tik do vjen?anih kumova mojih roditelja. Zgrada do zgrade, potpuno iste, isti sprat, prozori gledaju na istu stranu, neki sjever/sjeveroistok. Njih dvoje su dobri i divni ljudi kakve bi poželjeli u blizini i da vam nisu nikakav rod. A kuma ima divnu zanimaciju – voli da isprobava nove recepte. To joj ide od ruke pa ?esto u frižideru na?emo zamotuljak u kojem se krije nešto novo, a znamo da ?e biti i fino.

Kriška ove ?okoladne torte sa višnjama jednog je dana izronila iz aluminijske folije i, naravno, jako nam se dopala! Ona je nešto što se sa merakom pojede do zadnje mrve, jednostavna za napraviti i bogatog je okusa. Za fanove kluba poštovaoca ?okolade i so?nih višanja uvijek je dobitna kombinacija! Ovu tortu prijavljujemo Emini sa bloga Happiness is Homemade kao ulaznicu za januarsku igricu Ajme koliko nas je gdje je tema bila slatka pavlaka. Slijedi recept… 🙂

?okoladna torta sa višnjama - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

?okoladna torta sa višnjama – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Kora:

  • 4 jajeta
  • 150 gr še?era
  • 4 kašike oštrog brašna
  • 1/2 vre?ice praška za pecivo
  • 250 gr margarina ili putera
  • 200 gr tamne ?okolade
  • 10-tak kašika vrelog mlijeka

Fil:

  • 1/2 l mlije?ne slatke pavlake
  • 300 gr tamne ?okolade
  • 1 vre?ica vanilin še?era
  • 300 gr o?iš?enih višanja

Na tihoj vatri istopite puter/margarin i ?okoladu i ostavite da se hladi dok pripremite ostale sastojke. Izmutite 4 bjelanceta u ?vrst snijeg pa i njih ostavite da ?ekaju naredni korak. Umutite 4 žumanceta sa 150 gr še?era, tome  dodajte 4 kašike brašna i pola vre?ice praška za pecivo. Sada uspite rastopljeni puter i ?okoladu, mikserom ujedna?ite smjesu, a onda dodajte snijeg od bjelanaca i polako izmiješajte da pjenica ne bi splasnula. Za ovu tortu koristim kalup pre?nika 25 cm koji prethodno obložim masnim papirom. Kora se pe?e na 180 Cº 20-30 minuta. Budite oprezni da ne zagori! Ako vidite da se gornja korica uhvatila nakon 10-tak minuta, prekrijte kalup sa aluminijskom folijom. Ovo tijesto sadrži jako malo brašna pa mu nije potrebno dugo pe?enje. Pomalo li?i na sastav za lava kola? kod koga sredina stajanjem prestaje da bude teku?a i stvrdne se u biskvit. E, ovdje je taj efekat poželjan pa ne brinite ako vam ostaju mrvice na testnoj ?a?kalici. 🙂 Kada izvadite vrelu koru iz rerne, prelijte je sa 10-tak kašika vrelog mlijeka i ostavite da se polako hladi.

U šerpicu koja ne prigorijeva uspite pavlaku, izlomljenu ?okoladu i vanilin še?er. Na laganoj vatri miješajte ži?anom mutilicom i pustite krem da se zagrijava i struji, ali ne smije da provre! Kada se otopi ?okolada i krema za nijansu postane guš?a, sklonite šerpicu sa ringle i ostavite da se hladi.

Na prohla?eni biskvit poredajte ocije?ene višnje. Ako ste koru pekli u nekom plehu, preko višanja možete izliti i mlak krem koji ?e se nakon par sati fino zgusnuti u frižideru. Ako ste izvadili koru na tanjir, sa?ekajte da se krem prvo stegne u frižideru pa onda sipajte preko kore u par navrata, ?isto da vam ne pobjegne. Ubrzanje ove faze možete posti?i stavljanjem krema na satak vremena u zamrziva?. Torta je relativno malena u odnosu na neke standarde na koje smo navikli, ali po sastavu možete vidjeti i da je jaka, pa je tolika kolika je upravo savršena!

Napomena: Veoma važno za zapamtiti jeste da ovaj krem može uspjeti samo sa mlije?nom slatkom pavlakom! Dok nisam znala za fazon, dva puta sam upotrijebila biljnu pavlaku i krem smo mogli piti na slamku.

Tako?e, ako prvi put pravite krem od pavlake i ?okolade, krenite sa jednakom koli?inom ova dva sastojka, recimo po 400 g ?okolade i 400 ml pavlake. Na ovaj na?in ?e se krema brže zgusnuti i lakše ?ete izvesti cijeli eksperiment, bez straha i bojazni. Krema ?e se, naravno, stegnuti i sa omjerom 1/2 l pavlake i 300 g ?okolade, s tim da ?e biti na po?etku malo te?nija, a na kraju malo mekša.

 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Sanja 9 04/01/2015 at 6:03 am

    odlična tortica . Nešto kao čokoladna švarcvaldica.

    • Reply Biljana Sparavalo 06/01/2015 at 9:31 am

      Da da, bas tako 🙂 Najbolje od Sacher-a i Svarcvaldice! Ko bi im odolio… 🙂

  • Reply Gaga 04/01/2015 at 8:44 am

    Ova tortica ti je odlična! Pravila sam nešto slično i fino je osvežavajuće zbog višanja, a opet lepo kremasto zbog ganaš kreme.
    Tebi i tvojima želim sve najlepše u Novoj 2015. <3

    • Reply Biljana Sparavalo 06/01/2015 at 9:29 am

      Draga Gago, hvala ti 🙂 Takodje, sretna Nova i puuno veselja da donese tebi i tvojoj porodici!
      Tortica je jako fina i brza za pripremu, a jos otkad sam utvrdila cinjenice oko te mlijecne pavlake u filu najbolji smo drugari 😉

    Ostavite komentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.