Patin petnaesti, Slana jela

Knedle od povrća

15/11/2014

Pošto smo sa čorbicom od celera imali uspješan početak igrice Patin petnaesti, nestrpljivo sam čekala drugi krug. Izabrane su knedle od povrća što možda zvuči neobično, ali kao ljubitelj knedli imala sam vjeru u ovaj zadatak. Recept u Patinom stilu ostavlja dosta mjesta za improvizaciju i snalaženje u prostoru i vremenu, pa ko voli dati svoj pečat jelu ovdje je na svom terenu. Ne znam kako su izgledale Patine knedlice, ali evo kako je to bilo sinoć u kuhinji Malih čarolija. 🙂

Knedle od povrća - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Knedle od povrća – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • po 100 gr mrkve, celera, kelja, kelerabe, krompira i cvijeta karfiola.
  • veći okrajak hljeba, cca 100 gr
  • 2 jajeta
  • mlijeko, brašno, prezla, ulje, parmezan,

Povrće sam oprala, isjeckala i ubacila u dublju šerpu na zagrijano maslinovo ulje. Dodala sam so i biber, miješala i pustila sastojke da se fino dinstaju. Dolivala sam svako malo prethodno skuvanu bistru supu. Možete dosipati i vodu da povrće ne zagori ali je sa temeljcem ukus svakako bolji. Oprezno solite ako vam je supa već slana! Pretpostavka je da krompiru treba najviše vremena da se skuva, koje god povrće pored njega stavite. Kada sam vidjela da je krompir gotov i da je vodica na dnu šerpe uvrela, skinula sam povrće sa vatre i dodala izmrvljen okrajak hljeba. Poenta ove faze jeste da mrvice upiju tečnost koju je povrće zadržalo kuvanjem, pa slobodno dodajte još hljeba ako vidite da se na dnu posude nakupljaju kapljice supe. U posebnoj zdjelici sam umutila 2 jajeta, oko 150 ml mlijeka i brašna taman toliko da se moglo zamijesiti gusto tijesto, kao za uštipke. Ovo sam dodala povrću, probala da zamijesim kašikom ali, kao i kod slatkih knedli, ruke su nezamjenljive. Pošto u receptu nije bilo mjere za brašno, držala sam se pokazatelja na koji se oslanjam i kada pravim knedle sa šljivama: dodaje se brašno sve dok ne uspijete napraviti kuglicu od tijesta a da vam se ne lijepi za ruke. Prije ovog testa ruke operite, jer ako vam ostane tijesto od miješenja na prstima i dlanovima knedlica će se svakako zalijepiti. Kvaka je da su ruke suve i pobrašnjene.

Pošto ove knedle nemaju punjenje uzimala sam manje komade tijesta, cca 3 cm promjera, da se lakše skuvaju. Slagala kuglice na tanjir pa ubacivala po 5-6 komada u kipuću vodu. Prije nego što sam krenula sa kuvanjem, na 5-6 supenih kašika maslinovog ulja propržila sam oko 150 gr prezle i ovu smjesu ostavila sa strane. Kako je koja knedlica izranjala, lovila sam je sa šupljikavom kašikom, uvaljala u prezlu i posula sa malo parmezana.

Napomena: Da li bih ponovo pravila ovu zakusku, bih. Šta bih uradila drugačije? Pa, slatke knedle su mi stvorile naviku da ispod kuvanog tijesta očekujem neko punjenje, pa su mi ove knedlice možda malo previše tjestaste, ali uz prezlu i parmezan fine su. Sljedećeg puta ubaciću u sredinu komadić sira, u tijesto možda malo prepečenih sjemenki i vrtiti u krug razno povrće dok ne nađem našu omiljenu kombinaciju.

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply Milkica 15/11/2014 at 8:26 pm

    Draga Biljo, baš mi je drago da su se i vama dopale. Ovaj put su bili podeljeni utisci. Meni su bile fine jer sam ljubitelj knedli, posebno u slanoj varijanti (sa sirom). Tvoje tako lepo i pravilno izgledaju… 🙂

    • Reply Biljana Sparavalo 15/11/2014 at 9:40 pm

      Hvala ti, draga Milkice! 🙂 I ja jako volim knedle a one su mi uvijek bile asocijacija na sljive i slatko, pa nikad nisam ni pomislila na slanu varijantu… Ne znam zasto kad je to sasvim fina kombinacija eto recimo sa sirom! Sigurna sam da ce se tu izroditi jos par ideja 🙂

  • Reply Sanja 9 16/11/2014 at 9:15 am

    odlična ideja sa semenkama i punjenjem od sira . Može se varirati . I nama su se svidele.

    • Reply Biljana Sparavalo 17/11/2014 at 7:41 am

      Pa da, zanimljive su i ako se doda jos neki upecatljiv ukus, bice jako lijepe. Ponavljamo sigurno 🙂

  • Reply Veja 18/11/2014 at 10:03 am

    Skroz zanimljivo. Ideja sa sirom je i meni super super! Ali, i da priznam, ne bih se bunila ni probati čistu povrtnu.:) Svakako, morat ću probati! Hvala!;)

    • Reply Biljana Sparavalo 18/11/2014 at 3:03 pm

      Nema na cemu draga moja, super da ti se dopada receptic i javi utiske! Cisto povrtne knedlice su dosta neutralne, a kada se obogate nekim ukusom koji volimo onda su stvarno nesto sto se sa apetitom moze pojesti! Na linku igrice ce izaci postovi sa drugih blogova na ovu temu pa pogledaj sta su cure napravile! Zanimljivo je kako od istih sastojaka razni ljudi naprave razlicita jela… 🙂

    Ostavite komentar