Slana jela

Slani grah

19/03/2013

Evo jednog jela koje jako volim od malena. Mama ga je uvijek odli?no spremala, a ?ini mi se da mi se sve više svidja kada vidim koliko je divno do?i s posla i prihvatiti se kašike. Volim da isprobavam nove recepte i da eksperimentišem, ali jela koja su mi baza nau?ila sam od mame, pa neka ovo bude prvo u nizu priznanja za njenu vještinu, kao i želju da odrastem i živim uz uživanje u doma?oj hrani.

Slani grah se još zove naut, slanutak, leblebije… Ako vam nije poznat pod ovim nazivima sigurno ste ?uli za hummus (namaz) i falafel (pržene kuglice). To su specijaliteti srednjeg istoka, odnedavno su se odoma?ili i kod nas, i slani grah im je osnovni sastojak. A možda ste imali posla sa leblebijama u formi grickalica. Sada je vrijeme da se susretnete sa varivom! 🙂

Ina?e, ovo zrnevlje se kupuje u prodavnicama zdrave hrane na mjeru. Slani grah sadrži dosta željeza, ?ak više nego meso, potom magnezijum (relaksacija živaca i miši?a), mangan (dobar za ?vrsto?u kostiju i rad štitne žlijezde), fosfor (gradi kosti i zube), cink (sprije?ava slabljenje imunog sistema). Željezo je odavno na dobrom glasu, i svi znamo koliko je važno, ali na ove druge elemente ne mislimo ?esto. Tako da kada pojedete tanjir ?orbice sa slanim grahom možete biti zadovoljni jer ste uradili nešto dobro za svoje zdravlje.

Sa ovim receptom prijavljujem se za igricu Ajme koliko nas je! ?ija je doma?ica za april Tanja sa krasnog bloga Kuhinja zaposlene žene!

Slani grah

Slani grah, www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1/2 kg slanog graha
  • 300- 400 gr piletine bez kostiju
  • 3-4 krompira srednje veli?ine
  • so, biber

Slani grah potopite nave?e u vodu kojoj ste dodali kafenu kaši?icu soli, treba da odstoji do jutra. Tada bez ispiranja staviti ga da u toj vodi kratko provri. Procijedite grah, naspite novu vodu, toliko da zrna budu potopljena i stavite da se kuva. Kada voda proklju?a, utišajte vatru i ostavitega  da se kr?ka uz povremeno miješanje. Za to vrijeme isjeckajte piletinu, propržite je na ulju, dodajte za?ine po želji. Osnovni bi bili so i biber, ali budite oprezni jer je grah ve? stajao u slanoj vodi. Možete dodati malo kima ili kurkume koja poti?e iz istih krajeva kao i ova mahunarka. Krompire isijecite na manje komade. Nakon pola sata provjerite da li je grah omekšao. U prosjeku se kuva sat do sat i po, ali nekada se znam iznenaditi, kao sa le?om, budu gotovi prije nego se nadam. Bolje na vrijeme krenuti sa isprobavanjem! 🙂 Kada primijetite da su zrna omekšala, jedno 20 minuta prije nego što je grah gotov, ubacite u šerpu piletinu i svjež krompir, izmiješajte sve zajedno i ostavite da kr?ka. Dolivajte pomalo vode kako ona kuvanjem bude uvirala. Ako niste dodavali neke jake za?ine možete na kraju napraviti zapršku od 2-3 kašike brašna i malo ulja. Po želji u ovo dodajte kaši?icu aleve paprike ili par kašika paradajz pirea. Kada tu smjesu upržite uspite malo ?orbice iz šerpe, ži?anom mutilicom razbijte grudvice i uspite u grah. Pustite da sve zajedno provre i klju?a minut do dva. Jelo se ina?e može napraviti i bez mesa, pa onda imate laganiju vegetarijansku varijantu. Sada je vrijeme za rekvizite zvane dobar hljeb, tanjir i ve? spomenuta kašika, i ru?ak može da po?ne! 🙂

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.