Poslastice

Knedle sa šljivama

31/01/2013

Ovaj recept je moja mama davno prepisala iz nekih novina, toliko davno da se izgubio trag koje su to novine bile. No, knedle su se odoma?ile i postale naš uspješan porodi?ni slatkiš!

Knedle sa šljivama - Gomboce

Knedle sa šljivama – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1 kg krompira
  • 1 jaje
  • brašna po potrebi
  • ulje
  • prstohvat soli
  • 200 gr prezle
  • 150 gr še?era
  • vanilin še?er
  • cimet

Oguliti krompir i skuvati ga, izgnje?iti kao za pire. Kad se masa ohladi dodati jedno jaje, prstohvat soli i dvije supene kašike ulja. Ne volim kada se u receptima pojavi izraz „otprilike“ za neki sastojak, ali pošto gustina pirea i težina jajeta variraju, brašno se zaista dodaje po potrebi. Recimo da se iskoristi 300 – 400 grama. Tijesto treba biti mekano, kao mekani plastelin, a da bi se ta gustina postigla brašno treba dodavati postepeno. Važno je ne pretjerati jer se tvrdo tijesto teže kuva i posle ne bude tako meko i so?no. Test za koli?inu brašna je sljede?i: pobrašnite ruke, probajte napraviti kuglicu, onda je spljoštiti u krug na dlanu, staviti na sredinu šljivu i zamotati u lopticu. Ako se ovo izvede do kraja – mjera je prava! Ako ne ide, dodati još malo brašna pa ponoviti test.

Knedle spremne za kuvanje poslagati na tanjir (na koji ste posuli mrvicu brašna da sprije?ite lijepljenje), dok pripremite prezlu i še?er. U tavi ugrijati kašiku ulja, dodati 200 gr prezle, propržiti uz miješanje i paziti da ne zagori. Dodati 150 grama kristal še?era, vre?icu vanilin še?era i, ako želite, malo cimeta.

Vra?amo se našim knedlama! U ve?u šerpu usuti vodu i ostaviti da provri. Važno je da je šerpa ve?eg pre?nika, da se loptice ne guraju jer tijesto malo naraste kuvanjem. U kipu?u vodu stavljati knedle rešetkastom kašikom. U jednoj turi neka ih bude 4 do 5, lakše ih je posle gotove izvu?i van (poslovanje oko vrele vode treba da bude što jednostavnije). Smanjiti malo vatru. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu vode, budu brzo gotove. Dobra vijest je da ?e isplivati bez obzira na veli?inu šljiva i tijesta!

Gotove knedle vaditi rešetkastom kašikom i uvaljati u prezlu sa še?erom. Sve ostatke ove smjese zatvorite u teglicu i ostavite da ?ekaju narednu turu ukusne poslastice! U primjeru sa fotke uslijedilo je ukrašavanje mljevenim orasima i topljenom ?okoladom. 🙂

Napomena: Po istom receptu se mogu praviti knedle od suvih šljiva, samo ih treba prije zamotavanja u tijesto namo?iti u mlakoj vodi 10 minuta. Knedle je lakše spremiti i pojesti ako kupite suve šljive bez koštica (oko pola kilograma). Ako vam se desi manjak šljiva a višak tijesta, savršena punjenja mogu biti i jagode, polovice kajsija ili neki ?vrš?i džem.

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.