Poslastice

Knedle sa šljivama

31/01/2013

Ovaj recept je moja mama davno prepisala iz nekih novina, toliko davno da se izgubio trag koje su to novine bile. No, knedle su se odomaćile i postale naš uspješan porodični slatkiš!

Knedle sa šljivama - Gomboce

Knedle sa šljivama – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1 kg krompira
  • 1 jaje
  • brašna po potrebi
  • ulje
  • prstohvat soli
  • 200 gr prezle
  • 150 gr šećera
  • vanilin šećer
  • cimet

Oguliti krompir i skuvati ga, izgnječiti kao za pire. Kad se masa ohladi dodati jedno jaje, prstohvat soli i dvije supene kašike ulja. Ne volim kada se u receptima pojavi izraz „otprilike“ za neki sastojak, ali pošto gustina pirea i težina jajeta variraju, brašno se zaista dodaje po potrebi. Recimo da se iskoristi 300 – 400 grama. Tijesto treba biti mekano, kao mekani plastelin, a da bi se ta gustina postigla brašno treba dodavati postepeno. Važno je ne pretjerati jer se tvrdo tijesto teže kuva i posle ne bude tako meko i sočno. Test za količinu brašna je sljedeći: pobrašnite ruke, probajte napraviti kuglicu, onda je spljoštiti u krug na dlanu, staviti na sredinu šljivu i zamotati u lopticu. Ako se ovo izvede do kraja – mjera je prava! Ako ne ide, dodati još malo brašna pa ponoviti test.

Knedle spremne za kuvanje poslagati na tanjir (na koji ste posuli mrvicu brašna da spriječite lijepljenje), dok pripremite prezlu i šećer. U tavi ugrijati kašiku ulja, dodati 200 gr prezle, propržiti uz miješanje i paziti da ne zagori. Dodati 150 grama kristal šećera, vrećicu vanilin šećera i, ako želite, malo cimeta.

Vraćamo se našim knedlama! U veću šerpu usuti vodu i ostaviti da provri. Važno je da je šerpa većeg prečnika, da se loptice ne guraju jer tijesto malo naraste kuvanjem. U kipuću vodu stavljati knedle rešetkastom kašikom. U jednoj turi neka ih bude 4 do 5, lakše ih je posle gotove izvući van (poslovanje oko vrele vode treba da bude što jednostavnije). Smanjiti malo vatru. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu vode, budu brzo gotove. Dobra vijest je da će isplivati bez obzira na veličinu šljiva i tijesta!

Gotove knedle vaditi rešetkastom kašikom i uvaljati u prezlu sa šećerom. Sve ostatke ove smjese zatvorite u teglicu i ostavite da čekaju narednu turu ukusne poslastice! U primjeru sa fotke uslijedilo je ukrašavanje mljevenim orasima i topljenom čokoladom. 🙂

Napomena: Po istom receptu se mogu praviti knedle od suvih šljiva, samo ih treba prije zamotavanja u tijesto namočiti u mlakoj vodi 10 minuta. Knedle je lakše spremiti i pojesti ako kupite suve šljive bez koštica (oko pola kilograma). Ako vam se desi manjak šljiva a višak tijesta, savršena punjenja mogu biti i jagode, polovice kajsija ili neki čvršći džem.

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar