Palenta je dugo bila samo skromno tradicionalno jelo na ovim prostorima. Za većinu ljudi je i dalje asocijacija na kašicu koja se jede sa jogurtom ili pavlakom. Bilo je i izuzetaka. Kao djetetu mi je bilo jako čudno što je jedna baka u mojoj familiji jela palentu sa šniclama. Njih mi je bilo pomalo žao jer sam mislila kako zaslužuju neki bolji prilog, pomfrit npr. Sada sam dorasla za domišljate kombinacije pa dodajem povrće, gljive ili meso.

Daću vam dva razloga za kupovinu i spremanje palente:

1. Tu su korisni sastojci kukuruza od koga se palenta pravi – vitamin B1 (podstiče rast, pomaže krvotok, rad nervnog sistema), B5 (stvaranje energije, crvenih krvnih zrnaca), vitamin C (znamo već da je “dobar za sve”), magnezijum (bitan za srce, mišiće, kosti, zube), folna kiselina (korisna za normalno funkcionisanje mozga, za mentalno i emocionalno zdravlje). Svega ovog nikad dosta!
2. Drugi izuzetno važan razlog – ovaj recept je za najukusniju proju na svijetu! Dobila sam ga od moje sestre Daše, a sa zadovoljstvom ga prosljeđujem vama kao jedan od mojih omiljenih!Sastojci za 6 osoba:
   • 3 jajeta
   • 3 šolje od 1,5 dl (čaša od jogurta) bijelog brašna
   • 3 šolje palente
   • 4 šolje mleka
   • 2 šolje ulja
   • 1 kesica praška za pecivo
   • 2 kaf. ravne kašičice soli
   • oko 300 gr punomasnog sira za pitu

   Odvojite bjelanca od žumanaca, pa žumanca izmutite mikserom. Dodajte postepeno sve ostale sastojke osim sira i bjelanaca. Umiješajte varjačom usitnjen sir (trebaju se vidjeti komadići tu i tamo, mikser bi ga pretvorio u kašu).

   Ako imate vremena ostavite tijesto da odstoji pola sata u frižideru da bi pecivo bilo razabranije. Ako ne, pređite odmah na naredni korak. Izmiksajte bjelanca u čvrst snijeg i dodajte ih pažljivo varjačom u tijesto. Izlijte masu u namašćen i brašnom posut pleh. Pospite sjemenkama po želji. Peći na 200 C dok ne porumeni, 20-30 minuta.

   Napomena: Proju možete peći u kalupima za mafine kojih od ove mjere ispadne 24. Ako hoćete da napravite 12 projica prepolovite sve količine ali stavite 2 jajeta. Moja preporuka je da tijesto ne sipate direktno u teflonske modle već da koristite papirnate korpice za mafine. U pitanju je dekorativna forma papira za pečenje, projice je lako izvaditi van, a bogami i posle oprati kalupe. Ako se tijesto sipa direktno i ako malo zagori, ne moze se izbjeći ribanje, Tako ćete oštetiti površinu modli pa će naredni put doći do opšteg zagorijevanja i lijepljenja. Kod kuće imam treću generaciju ovih tepsijica. Dvije prethodne su platile danak reklami “pecite bez podmazivanja” i upotrebi bez papirnih korpica.