Kolači

Tiramisu

22/06/2016

?im sam od naše drage Taj?i dobila ovaj recept, znala sam da je stvoren za Male ?arolije i preporuku od srca. Znate zašto? Zato što od Taj?i ?ovjek može dobiti samo divne ideje i pametne savjete. Djevojka je jednom rije?ju blago koje oboga?uje i naš svijet svojom nevi?enom energijom, a mi smo je i bez pitanja uklju?ili u svoju familiju! Pravi svjetski putnik kroz ?ije se doživljaje, pri?e i fotografije i mi u mislima na?emo u nekoj dalekoj zemlji, sposobni da osjetimo kako život kola putevima druga?ijim od naših, a opet nekako sli?nim.

Tiramisu I

A kola?? Jako fina i ukusna poslastica, priprema jednostavna i brza. Sve u svemu, ?arolija za ?istu desetku iz pouzdanog izvora. A ja sam, kao stari protivnik maskarponea, preobra?ena. Ono što me odvra?alo od kupovine ovog sira, kojeg ?esto možemo vidjeti u poslasti?arskom svijetu, jeste cijena. Plus, kada probate maskarpone direktno iz kutije, on i nema neki impresivan ukus. Da se ?ovjek zapita u ?emu je fazon.

Šta, sa druge strane, ide maskarponeu u prilog? Kremasti lagani kola?i generalno imaju veliki volumen. Kada ste vidjeli tanku krempitu ili spljošten cheese cake? Naravno, govorimo samo o onima koji su uspjeli. 🙂 Do tog volumena najlakše je do?i ako umutite slatku pavlaku. No, ona nema gustinu ni diferenciran ukus da bi je zvali kremom. Super je za dopunu, ali teško može stajati samostalno. E, tu do?e maskarpone da pridoda kremastu i bogatu teksturu, da se fino uveže sa  umu?enom pavlakom, još po kojim tajnim sastojkom i da zajedno ?ine divnu cjelinu.

Kako riješiti problem cijene? Svi ve? znamo da odgovor na ovo pitanje daju sniženja koja se danas mogu i online pratiti, pa ulov za pristojne pare više nije pitanje slu?ajnosti. Doda?u samo da dužnu pažnju trebamo obratiti na rok trajanja, pogotovo što je u pitanju mlije?ni proizvod. Trudim se da ovo imam na umu, jer se na policama zna svašta zate?i.

Plan B bi bio da maskarpone napravite sami. Na internetu se može na?i veliki broj recepata, koji se svode na dva sastojka: mlije?nu pavlaku i limunov sok. Moram priznati da do sada nisam isprobala ni jedan, ali eksperiment svakako zvu?i primamljivo! Po trenutnim cijenama na tržištu pola litra pavlake košta otprilike 230 dinara, a od toga ispadne oko 250 grama maskarponea. Istovremeno, 250 g gotovog sira može se na akciji na?i za 250 dinara, pa nam matematika kaže da je isplativost ove dvije opcije vrlo sli?na.

Plan C bi bio da koristite neki zamjenski sir koji trebate birati po stepenu masno?e. Pošto mascarpone sadrži oko 80% masti, gledajte da na?ete sir sa barem 70%. Ja sam ovaj recept isprobala sa sirom koji koristim za cheese cake – Kremsi, Mlekare Subotica (nije pla?ena reklama, nego savjet od mene vama) i kola? je odli?no ispao!

Za koju se god varijantu odlu?ite, sigurna sam da ?ete sa tiramisuom biti prezadovoljni! Ako vam se ne bude žurilo, kao nama, savjetujemo serviranje pozamašnog komada kola?a u moru jagoda!

Tiramisu II

Sastojci:

  • 1 jaje
  • 3 supene kašike še?era u prahu
  • 250 g maskarpone sira
  • 250 ml slatke pavlake
  • kutija piškota (cca 210-300 g)
  • instant kafa
  • rum

Sve sastojke sakupite i donesite na radnu površinu da vam budu pri ruci. Primaknite posudu u koju ?ete slagati tiramisu, trebaju vam i tri zdjele za mu?enje. Izdvojte najdublju za slatku pavlaku, pošto pri miksanju frcaju kapljice na sve strane.  Napominjem da slatka pavlaka treba biti rashladjena prije upotrebe. Ukoliko je tetrapak sobne temperature, umu?eni snijeg ima druga?iju teksturu i nije tako fin i kompaktan.

Razmutite dvije kaši?ice instant kafe u šolji vrele vode, dodajte vanillin še?er i dvije kašike ruma. Miješajte kafu da se prohladi ili je ostavite sa strane dok priroda uradi svoje. Piškote su kao male spužve, ako ih budemo umakali u vrelu te?nost raspaš?e se momentalno. S druge strane, zrnca kafe se ne mogu rastvoriti u hladnoj vodi, pa ako ne želite ?ekati nema druge nego puhati u kafu. Sada kre?e akcija! Izmiksajte bjelance u snijeg, ostavite posudu sa strane. Potom umutite slatku pavlaku u drugoj zdjeli, pa joj dodajte jednu supenu kašiku še?era u prahu. S obzirom da je ovaj proizvod ?esto ve? zasla?en, možete staviti i manje.

U tre?oj posudi izmutite žumance sa 2 kašike še?era u prahu, da dobijete pjenastu kremu, dodajte mascarpone i jednu kašiku ruma, izmiješajte. Sada lopaticom dodajte umu?enu pavlaku, prebacujte malo po malo da fino izjedna?ite smjesu. Na kraju dodajte snijeg od bjelanca, pazite da iz posude pokupite samo snijeg. Iz bjelanaca se zna izdvojiti vodica stajanjem, pa iako smo sve pripremili i radili brzo, možda se na dnu zdjele sakupi malo te?nosti koju možete ponovo umutiti (trebaju vam ?iste lopatice od miksera), ili prosto prosuti.

Idemo sada složiti tiramisu: uma?ite nakratko piškote u kafu pa ih slažite na dno posude, premažite polovinom krema, pa opet piškote namo?ene u kafu i ostatak krema. Na kraju kroz cjediljku prosijte kakao po zagla?enoj kremi i kola? je gotov! Ostavite 3-4 sata, ili preko no?i da se sastojci prožmu, piškote omekšaju i krema rashladi.

Napomena: Ako želite gusto poslagati piškote, treba?e vam više od jedne kutije. Ja sam bila zadovoljna sa rije?om armaturom pa je 200 grama bilo dovoljno.

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.