Pite i peciva

Pita od patlidžana

21/10/2014

Moj mali kalendar na desktopu kaže da smo duboko zagazili u jesen. No, pošto su u zadnje vrijeme godišnja doba pošašavila, ni ova jesen nije obi?na. Miholjsko ljeto pokušava da nam nadoknadi manjak sunca tokom godine, pa smo mogli uživati u prekrasnim i vedrim danima. Nadam se da su se dežurni sinopti?ari iz hidrometeorološkog zavoda prevarili i da se vrijeme sutra ne?e pokvariti, držim fige!

Kakvo vrijeme, takva i pijaca, kombinacija ljeta i jeseni. Stižu nove ture sirovina za zimnicu, kornišoni, crvene paprike, babure, po?eo se i kupus pojavljivati u ve?im koli?inama, a pored svega toga stoje gajbice povr?a koje uglavnom vi?amo ljeti. Imajuci to u vidu vjerujem da nisam zakasnila sa ovim receptom. Još uvijek možete sti?i da kupite paradajz, patlidžane, spana? i da se po?astite jednom finom povrtnom pitom.

Orginalni recept poti?e od Ane Ugarkovi? ?ije sam emisije redovno pratila prije par godina. Bilo je tu dosta krasnih jela spremljeno, još pamtim neke ?okoladne korpice punjene kremom, ma uh! Ova sjajna pita mi je odmah zapela za oko, pogotovo što ju je Ana pravila u kalupu za tortu. Recept je brzo isproban, a ja sam megalomanski zapo?ela, pa tako i nastavila praviti pitu u najve?em plehu koji imam. Mjere sam vremenom uskla?ivala sa našim ukusom, a sastavne elemente sa sadržajem frižidera. Ovaj specijalitet nije teško napraviti iako ima puno sastojaka. To vam samo daje mogu?nosti da istražujete i da se igrate, pa onda kao i ja vremenom do?ete do neke svoje omiljene kombinacije.

Ovaj recept prijavljujem za septembarski krug igrice Ajme koliko nas je, ?ija je doma?ica Jela sa bloga Jelina jela.

Anina pita sa patlidžanima - www.fotoreporter.rs/ All rights reserved

Anina pita sa patlidžanima – www.fotoreporter.rs/ All rights reserved

Sastojci:

  • 8 kora za pitu
  • 1 kg patlidžana
  • 1 kg spana?a
  • 500 gr svježeg paradajza
  • 300 gr fete
  • 150 gr milerama
  • 75 gr rastopljenog putera
  • 75 gr parmezana
  • Maslinovo ulje, so, biber, bosiljak, ruzmarin

Patlidžane operite i narežite na krugove debljine cca 7 milimetara. Posolite i ovlaš premažite maslinovim uljem sa svih strana. Patlidžan ne treba stajati posoljen pošto ?ete ga grilovati, a to možete obaviti na gril ili teflon tavi dok kriške ne dobiju finu preplanulu boju. Pazite da ne izgore!

Paradajz treba oguliti, pa ga operite i potopite u posudu sa vrelom vodom. Nakon 5-6 minuta banjanja korica se lako skida. Izrežite paradajz na sitne komadi?e koji ne?e štr?ati kroz jufku. U paradajz dodajte pola kafene kaši?ice soli, ?etvrt iste kaši?ice bibera, 3-4 supene kašike maslinovog ulja plus malo bosiljka i ruzmarina. Obarite spana?, ocijedite ga dobro i isjeckajte sitno. Izmrvite sir. Istopite puter pa njime premažite tepsiju i ostatak izmiješajte sa mileramom. Otpakujte jufke, izbrojite 8 komada i idemo slagati pitu!

Ova pita se u orginalu pravi u kalupu za tortu, koji je naravno okrugao. Meni je bilo žao da reckam jufke i bacam ?oskove pa sam se odlu?ila za veliki pleh. Uklju?ite rernu na 180 °C da se grije. Sa prve dvije kore prekrijte dno tepsije. Ok je i ako ih razmaknete, a i ako se skroz preklope, samo je bitno da tepsija ne viri. Drugu koru premažite mješavinom putera i milerama, poslažite kriške patlidžana, pospite paradajz miksom, razbacajte spana? i sir pa pospite parmezanom. Prilikom filovanja trebate od oka zagrabiti tre?inu nadjeva koji ?ete upotrijebiti za svaki sprat, pošto se pita filuje tri puta. Samo ?e vam mileram sa puterom i parmezan trebati ?etiri puta. Sada idemo na drugi sprat sa drugom tre?inom nadjeva: jedna kora, pa druga kora, mileram sa puterom, patlidžani, paradajz, sir, spana? i parmezan. Procedura se ponavlja još jednom sa tre?om tre?inom fila koji ?emo poklopiti sa preostale dvije kore. Rubove jufki ušuškajte uz tepsiju pa premazite mileramom i pospite parmezanom. Ubacite pitu u zagrijanu rernu, pecite 40-tak minuta ili dok fino ne porumeni. Pita je najbolja mlaka, ali za ljubitelje patlidžana i sutradan je odli?na užina!

Napomena: Pite su dušu dale za veliki broj varijacija, pa je i ovdje široko polje za razradu osnovne ideje. Ja ponekad ubacim sjeckane šampinjone, ?esto mileram zamijenim pavlakom, puter sa maslinovim uljem, fetu sa doma?im sirom, svježi spana? sa odmrznutim briketima (uvjerite se da na kutiji piše da je rije? o cijelim listovima, ona izmiksana zelena masa nije ni za šta).

Broj jufki u paketu varira od 10-20, pa pošto za ovu pitu treba samo 8 kora, ostatak dobro zamotajte u prozirnu foliju i držite u frižideru dok ne smislite šta ?ete s njima (odli?no se mogu održati do 7 dana). Kad ste ve? pri poslu, možete napraviti i neku slatku pitu, postupak je isti kao za zeljanicu samo se nadjev mijenja – naribajte jabuke, pospite sa malo še?era i prezle. Dok je rerna vru?a… 🙂

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply mignonne 21/10/2014 at 8:37 pm

    Veoma jesenje i mastovito, ne bih se setila da napravim tako nesto, moram priznati da izgleda zanimljivo i ukusno.:))

    • Reply Biljana Sparavalo 22/10/2014 at 9:12 am

      I meni je zvucala neobicna ova kombinacija, ali dok sam gledala epizodu Kod Ane, cini mi se da sam mogla osjetiti kako pita mirise kroz ekran :))

  • Reply veja 22/10/2014 at 10:53 pm

    Wow, miriše i meni! 🙂

  • Ostavite komentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.