Slana jela

Dalmatinsko varivo

20/08/2014

Evo jednog recepta za lagano varivo koje odlično ide uz ribu ili piletinu. U stvari, ovo je samo malo izmijenjena stara dobra blitva sa krompirom, ali osvježena tikvicama. Savjet na temu dalmatinskih kombinacija nedavno je pokupila moja mama u prolazu kraj jedne tezge na pijaci. Izvor informacija je bila teta koja je prodavala komorač. Mama komorač nije kupila ali jeste blitvu i tikvicu, pa se zaputila u ribarnicu. Osladili smo se odličnom pastrmkom, a povrtni prilog nam je jako prijao. Otada ga često pravimo i za ovu priliku pripremljen je sa piletinom mariniranom u senfu i limunu, o kojoj će više riječi biti nekom drugom prilikom! 🙂

Dalmatinsko varivo / www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Dalmatinsko varivo / www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 5 krompira srednje veličine
  • 1 veća ili dvije srednje ili tri male tikvice
  • cca 300 gr blitve ili tri stručka sa pijace
  • 4-5 kašika maslinovog ulja
  • 1 kafena kašičica soli
Dalmatinsko varivo / www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Dalmatinsko varivo / www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Ogulite krompir, operite ga pa isjeckajte na kockice, kao za čorbu. Preberite blitvu, bacite uvenule ili tačkaste listove, operite je pa usitnite na rezance. Možete sitno isjeći i drškice, nema potrebe da ih bacate, samo odrežite donji kraj koji je vjerovatno tamne boje. Tikvice operite, odrežite im krajeve pa ih isjeckajte na sitno. Krompir, blitvu i tikvice stavite zajedno u veću šerpu, dodajte jednu punu kafenu kašičicu soli i nalijte vodom da povće ogrezne. Kuvanje traje 10-tak minuta ključanja, a najbolji test je da viljuškom probate da li je krompir gotov. Ako se da lako presjeći to je to, skinite šerpu sa vatre. Procijedite vodu koju možete iskoristiti kao temeljac za supu, a povrće izgnjavite onom manuelnom spravom kojom se pravi pire, a kojoj ne znam naziv. 🙂 To možete obaviti i viljuškom, a poenta ove faze je da se krompirići izgnječe i povežu sa blitvom i tikicama. Nemojte koristiti mikser ili blender, masa ne treba biti jednolična. Dodajte 4-5 supenih kašika finog maslinovog ulja, promiješajte i varivo je gotovo! Fino je i hladno i toplo pa ako malo ostane za sutradan računajte da imate ukusnu užinu u frižideru…

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar