Sokovi i likeri

Višnje II dio- liker

05/07/2014

Kao što nam je godinama u špajzu počasno mjesto zauzimao sok od višanja, tako se u bifeu šepurio liker. Teška drvena vrata starog regala držao je mali magnet, pa se bife uvijek morao pažljivo otvarati. Iza vrata bi se onda ukazale flaše sa raznim rakijama, od loze preko šljive do jabukovače. Tu su bile i travarice, klekovače, komovice, lincura, sve domaće naravno. Za bogat izbor mogli smo zahvaliti činjenici da se veliki broj naših rođaka specijalizirao u proizvodnji neke vrste pića, iz hobija za svoju dušu. No, ja sam od malena u ovim rakijama vidjela samo lijek za povišenu temperaturu i nisam ih puno simpatisala.

Među svim tim prozirnim vodicama u bife su boju donosili likeri, naš doprinos domaćoj proizvodnji. Onako slatke i voćne čovjek ne može da ih ne voli! Jedan od njih, liker od višanja, vremenom je za sebe rezervisao bogatu staklenu flašu koja mi se oduvijek sviđala. U njoj je nekada davno bio kupovni liker od maraske, ali se Izgubio trag ko nam ga je donio. Takve stvari se obično poklanjaju, ne kupuje ih čovjek sam sebi, ali nam je osim pića ostao i ukras da u njemu čuvamo domaću višnjevaču.

Put od višnje do likera ne traje kratko, najviše vremena ode na sunčanje zrelih plodova sa šećerom u tegli, ali vrijedi se prihvatiti posla. Ukus je jako lijep, ovo piće može stajati i par godina a da se ne promijeni, plus biće to vaših ruku djelo. I nađite mu neku lijepu flašu koja se dobro zatvara, da i vama ukrasi neki kutak doma. 🙂

Liker od višanja - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Liker od višanja – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1 kg zrelih višanja
  • 0,75 kg šećera
  • 1/2 l rakije
  • 0,25 kg šećera
  • malo vode

Operite višnje i očistite ih od peteljki, koštice ne treba uklanjati. Uzmite jednu veću teglu, od 2,5-3 kg pa sipajte red višanja red šećera dok ne utrošite 1 kg voća i 750 gr šećera. Nemojte prepuniti teglu da sok vrenjem ne pokipi. Poklopite i ostavite na suncu da stoji 40 dana. Šećer će od toplote da se topi i u tegli će se stvoriti lijepi voćni sirup. Promiješajte tu i tamo…

Nakon 40 dana došao je trenutak da završimo posao oko likera. U manju šerpicu stavite 250 gr šećera i malo vode, tek toliko da kristali ogreznu. Zagrijavajte dok ne provre, pazite da šećer ne zagori pa ohladite. Ovaj sirup se kasnije dodaje likeru da bi se dobilo na gustini.

Sada procijedite višnje iz tegle, njih možete iskoristiti za neki fini kolač kada odstranite koštice. U sok koji ste dobili cijeđenjem uspite sirup koji se skuvali i dodajte na kraju rakije po ukusu. Bolje manje nego više, da rakija ne prevlada ukus višanja, a mi na ovu mjeru stavimo cca 0,5 litara loze. Naspite gotov liker u flaše pa obradujte sebe i goste! 🙂

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar