Sokovi i likeri

Višnje II dio- liker

05/07/2014

Kao što nam je godinama u špajzu po?asno mjesto zauzimao sok od višanja, tako se u bifeu šepurio liker. Teška drvena vrata starog regala držao je mali magnet, pa se bife uvijek morao pažljivo otvarati. Iza vrata bi se onda ukazale flaše sa raznim rakijama, od loze preko šljive do jabukova?e. Tu su bile i travarice, klekova?e, komovice, lincura, sve doma?e naravno. Za bogat izbor mogli smo zahvaliti ?injenici da se veliki broj naših ro?aka specijalizirao u proizvodnji neke vrste pi?a, iz hobija za svoju dušu. No, ja sam od malena u ovim rakijama vidjela samo lijek za povišenu temperaturu i nisam ih puno simpatisala.

Me?u svim tim prozirnim vodicama u bife su boju donosili likeri, naš doprinos doma?oj proizvodnji. Onako slatke i vo?ne ?ovjek ne može da ih ne voli! Jedan od njih, liker od višanja, vremenom je za sebe rezervisao bogatu staklenu flašu koja mi se oduvijek svi?ala. U njoj je nekada davno bio kupovni liker od maraske, ali se Izgubio trag ko nam ga je donio. Takve stvari se obi?no poklanjaju, ne kupuje ih ?ovjek sam sebi, ali nam je osim pi?a ostao i ukras da u njemu ?uvamo doma?u višnjeva?u.

Put od višnje do likera ne traje kratko, najviše vremena ode na sun?anje zrelih plodova sa še?erom u tegli, ali vrijedi se prihvatiti posla. Ukus je jako lijep, ovo pi?e može stajati i par godina a da se ne promijeni, plus bi?e to vaših ruku djelo. I na?ite mu neku lijepu flašu koja se dobro zatvara, da i vama ukrasi neki kutak doma. 🙂

Liker od višanja - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Liker od višanja – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1 kg zrelih višanja
  • 0,75 kg še?era
  • 1/2 l rakije
  • 0,25 kg še?era
  • malo vode

Operite višnje i o?istite ih od peteljki, koštice ne treba uklanjati. Uzmite jednu ve?u teglu, od 2,5-3 kg pa sipajte red višanja red še?era dok ne utrošite 1 kg vo?a i 750 gr še?era. Nemojte prepuniti teglu da sok vrenjem ne pokipi. Poklopite i ostavite na suncu da stoji 40 dana. Še?er ?e od toplote da se topi i u tegli ?e se stvoriti lijepi vo?ni sirup. Promiješajte tu i tamo…

Nakon 40 dana došao je trenutak da završimo posao oko likera. U manju šerpicu stavite 250 gr še?era i malo vode, tek toliko da kristali ogreznu. Zagrijavajte dok ne provre, pazite da še?er ne zagori pa ohladite. Ovaj sirup se kasnije dodaje likeru da bi se dobilo na gustini.

Sada procijedite višnje iz tegle, njih možete iskoristiti za neki fini kola? kada odstranite koštice. U sok koji ste dobili cije?enjem uspite sirup koji se skuvali i dodajte na kraju rakije po ukusu. Bolje manje nego više, da rakija ne prevlada ukus višanja, a mi na ovu mjeru stavimo cca 0,5 litara loze. Naspite gotov liker u flaše pa obradujte sebe i goste! 🙂

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.