Slana jela

Punjene suve paprike

18/03/2014

Ako razmišljate šta da skuvate za ručak za dva dana, evo jednog dobrog prijedloga! Na beogradskim pijacama sam se dugo čudila suvim paprikama i pitala se čemu služe. Nisam se imala prilike sresti s njima ranije i prvi put sam ih probala prije par godina kod ujne. Jelo mi se jako dopalo i naučila sam da pravim osnovnu verziju. Čini mi se da će mi ta biti favorit iako postoje brojni recepti za fil sa orasima, gljivama, integralnom rižom… Biće riječi i o tome neki drugi put. 🙂

Punjene suve paprike - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Punjene suve paprike – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1 vezica manjih suvih paprika (10 komada)
  • 200 gr mljevenog mesa
  • 1 mala mrkva
  • 1 jaje
  • 70 gr riže
  • malo ulja i pasiranog paradajza

Suve paprike su tzv. ajvarske paprike koje su osušene i prodaju se u snopićima, najčešće po 10 komada. Prilikom kupovine pogledajte paprike dobro, da budete sigurni da nema buđi. Prvi korak je da presiječete gumicu kojom su paprike vezane i da ih potopite u mlaku vodu u kojoj trebaju odstajati 2 sata. Za to vrijeme prodinstajte mljeveno meso na par kašika ulja, dodajte naribanu malu mrkvu, so i biber. Možete naribati i malo đumbira ako ga volite. Kada je meso proprženo, dodajte opranu rižu i izmiješajte dobro. Da bi se smjesa povezala dodajte jedno jaje, ali sačekajte da se prije toga začinjeno meso i riža malo prohlade. Ubacite li jaje dok je tava na šporetu, mogla bi se ispeći kajgana prije nego sve stignete izmiješati. 🙂

Paprike su čvrste i krute prije nego ih potopite u vodu, ali će nakon dva sata biti mekane i sa njima se može fino baratati. Napunite svaku papriku sa filom do vrha i položite je u neku manju vatrostalnu posudu ili metalnu tepsiju. Ako vam malo fila pretekne možete ga rasporediti oko paprika, iako je ovo odgovarajuća mjera za mali snopić.

Kada se filuju svježe paprike, najčešće se kao poklopac stavlja kriščica krompira ili paradajza. Taj poklopac je bitan jer se svježe punjene paprike kuvaju, pa ih voda dok vrije okreće i fil može ispasti van. Suve paprike se peku u rerni pa baš i nema prostora za lupinge, ali svakako lijepo izgleda kada paprika dobije neki poklopčić. Radije nego da gulim krompir, ja se bacim na razmišljanje o desertu pa ovaj finalni potez najčešće preskočim. 🙂 Ipak, postoji rješenje i za zaboravne poput mene! Kada napunite papriku, pospite je po vrhu sa malo brašna, onako samo ovlaš, prstohvat brašna da se fil zabijeli i tako svaku papriku redom. Brašno će se zadržati na filu i pečenjem napraviti tanku koricu koja savršeno obavi funkciju poklopca. Fora je preuzeta od koleginice koja opet ima svoj provjeren izvor informacija, a meni je drago da sam našla jednostavno rješenje za taj mali ali važan final touch!

Sada u tepsiju preko paprika uspite vodu, taman toliko da potopite sve paprike. Zbog ove faze je bitno imati dovoljno prostora da sve paprike položite horizontalno na dno posude kako bi voda išla i preko njih da bi se riža mogla fino skuvati. Pospite sve sa 4-5 kašika ulja i 6-7 kašika pasiranog paradajza.

Ubacite tepsiju u zagrijanu rernu na 200 Cº. Kada primijetite da su paprike mjestimično dobile tamniju boju (nakon 15-tak minuta), prekrijte posudu sa papirom za pečenje i nastavite peći dok veći dio vode ne uvre. Za to će trebati otprilike sat do sat i po. Ostavite da se malo prohladi I počastite se ukusnim ručkom uz zelenu salatu prvog dana i krompir pire drugi dan!  🙂 Prijatno!

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar