Slana jela

Njoke sa piletinom u sosu od povrća

22/11/2013

Moja mama nikada nije bila neka kupoholi?arka što se ti?e standardnih ženskih trica – odje?e, obu?e ili nakita, ali posu?u uglavnom nije mogla odoljeti. Tako bi iznenada po ku?i nicali razni kompleti i ?uda koja je ko zna kada nabavila pa brižljivo ušuškala. Sje?am se kako sam slu?ajno natr?avala na set od po 5 šerpi i lonaca, backup džezve, mlinove, šolje, tanjiri?e za kola?e, posudice za slatko… Svaki put sam mamu kritikovala zbog te navike, govorila da je to bacanje para, kako nam ne treba još jedna šerpa jer i ove stare ispadaju iz ormara. A kad su ve? tu, htjela sam svaku novu ili novoprona?enu stvar odmah ubaciti u upotrebu, dok je mamin glavni merak da to nešto lijepo ?uva za specijalne prilike. Specijalne prilike do?u i odu, kad ve? do?u ima i važnijih stvari od tanjira pa je dosta tog blaga zapakovano i danas. A mama i dalje nabavlja nove kuhinjske (ne)potrepštine kad god joj se ukaže prilika. 🙂

No kao što kaže stara narodna poslovica, došla je maca na vratanca. Po?ela sam li?iti na mamu i od prije par godina poludjela za su?em… Gledam izloge, mjerkam šta bi mi kao „trebalo“ i kupim te slatke stvari kad mi se prilika ukaže. Sa zadnjeg odmora sam npr. dovukla dva kompleta šoljica za kafu! I to one male majušne, koje se više ne ra?unaju jer se kafa pije iz zapremine od najmanje 2 decilitra. Ali oba seta su krasna, sa tufnama, jedan rozi drugi plavi… Iiiiii trebaju mi! 🙂 Zbog njih ?u vratiti naviku dosipanja kafe plus rahat lokum u prilogu!

Jedna od stvari koje sam nakupovala u velikom broju, a opet mislim da mi je malo, jesu vatrostalne posude. Svaka ima svoju specijalnost, a ?ini mi se da ?e im se familija i dalje širiti! Na stranu dizajn, koji zna biti neodoljiv, (prugice, tufne, s poklopcem ili bez), jako su prakti?ne. Šta god se u tepsiji dobro zape?e ?iš?enje je agonija, slijedi kiseljenje od tri dana i takore?i izbijanje ostataka hrane ?eki?em. Sa peka?ima nema tih problema, sve se da fino oribati samo sa spužvicom.

U nizu jela koja pravim u kerami?kim posudama, ove njoke su se pokazale kao veliki hit, tik uz Mlince sa pe?enim paprikama! Recept je ina?e ispitan na velikom uzorku rodbine i prijatelja na njihovo veliko zadovoljstvo, a na?en je na Coolinarici i to ovdje! Hvala Diani iz Makarske! 🙂 Jelo se brzo sprema. Šporet uglavnom radi sam i postupak je jednostavan. Sjeckanje je najkomplikovaniji zahvat, sastojci su podložni improvizacijama, a rezultat je jako, jako ukusan! Moja varijacija glasi ovako:

Njoke sa piletinom u sosu od povr?a / All rights reserved

Njoke sa piletinom u sosu od povr?a / All rights reserved

Sastojci:

  • 500 gr zamrznutih njoka
  • 300-400 gr pile?eg filea
  • 250 gr šampinjona
  • 500 gr paradajza
  • 1 tikvica srednje veli?ine
  • par mrkvi
  • 200 ml pavlake za kuvanje
  • malo soli, ulja i bibera

Preporu?ujem da zapo?nete sa fazom pripreme u kojoj ?ete oprati povr?e i o?istiti ga, da imate sve spremno za posle. Ja tikvicu i mrkve za ovo jelo obi?no narendam, vi ih možete isjeckati ako želite i ako imate dobar nož. 🙂 Paradajz prelijte vrelom vodom, ostavite 4-5 minuta da potopljen odstoji, pa ?ete ga mo?i sa lako?om oguliti. Šampinjone usitnite na tanke listi?e. A sada kre?e pravi posao!

Isjeckajte piletinu na manje komade (kvadrati?i otprilike 2×2 cm) pa je u dubljoj tavi propržite na par kašika zagrijanog ulja. Posolite, dodajte još neke za?ine koje volite kao npr. sušeno povr?e, ?umbir, ?ili… Kada komadi?i piletine promijene boju sa svih strana, prebacite ih u vatrostalnu posudu u kojoj ?ete jelo pe?i, da sa?ekaju ostale sastojke.

U tavu dodajte još par kašika ulja. Kada se ono ugrije ubacite tikvice, mrkvu i šampinjone. Dinstajte 10-ak minuta pa dodajte so, biber, malo origana i paradajz. Utišajte vatru ako sos krene prskati, a zbog ove faze vam treba dublja tava, da se sve može komotno kr?kati još 20-25 minuta. Tikvice i gljive ?e pustiti vodu kada ih posolite, no ja za svaki slu?aj dospem još ?ašu vode da povr?e ima dovoljno te?nosti i da se stopi u fini sos. Bez obzira na vodu miješajte svako malo da ne zagori. U orginalnom receptu se spominje kra?e vrijeme kr?kanja, u tom roku ?e vam povr?e i dalje zadržati svoju formu i biti blago dinstano, dok se meni dopala ova varijanta sa kremastim sosom za koji treba malo duže kuvanje.

U me?uvremenu pripremite njoke. Savjetujem da kupujete samo ona pakovanja na kojima piše vrijeme pripreme, da ne morate gatati na tu temu. Njoke se pripremaju u proklju?aloj slanoj vodi, ubacite ih sve odjednom i gotove su za otprilike 5 minuta kada isplivaju na površinu. Sa nekim anonimnim paketi?ima na kojima vrijeme kuvanja ne piše dešavalo mi se da  se njoke ?vrsto drže dna šerpe i nakon 10 minuta, kada ih presije?em nakon 15 minuta sredina je i dalje nekuvana, tako da… Njoke se mogu praviti i u doma?oj radinosti, a kada na?em neki pouzdan recept javi?u i vama! 🙂 Tako?e ne padajte na skupa uvozna pakovanja, obi?no postoji neki regionalni proizvo?a? sa super proizvodom i pristojnom cijenom (Mlinotest npr.) .

Kuvane i ocije?ene njoke rasporedite preko piletine. Potom dodajte sos od povr?a i zalijte sve pavlakom za kuvanje. Da pavlaka ne bi ostala skroz na površini, ovlaš promiješam smjesu, ali pažljivo da ne istumbam piletinu i njoke, oni trebaju ostati potopljeni.

Stavite da se pe?e u zagrijanoj rerni na 200 °C oko pola sata. Desetak minuta pred kraj jelo možete posuti naribanim sirom da se uhvati fina korica. Ako vam se u?ini da u posudi ima puno te?nosti možete produžiti pe?enje, iako jelo bude suvlje nego što izgleda kada se malo prohladi.

Napomena: Kao što rekoh, sastojke možete mijenjati prema onome šta volite i šta imate u ku?i, pa vaša verzija može sadržavati dvije tikvice, pet paprika, dva patlidžana. 🙂 Bitno je da imate sos od paradajza koji se van sezone može lijepo zamijeniti tetrapakom kuvanog paradajza. Postupak je isti, faza dodavanja ostaje tako?e ista. Ako njoke nemate ili ne volite umjesto njih ubacite skuvanu integralnu rižu. Prijatno! 🙂

You Might Also Like

3 Comments

  • Reply veja 23/11/2013 at 8:30 am

    …Kad se Ta udala dobila je jedan komplet od tetke…nije na žalost danas u cjelosti ali se o njemu prica…molim te reci tetki (prije ćes je vidjeti nego ja) da želim mami „kidat obraz“ al udati ću se i ja za takav jedan 🙂 🙂 🙂 <3

  • Reply veja 23/11/2013 at 8:31 am

    NE želim, pardon!! 🙂 😉

    • Reply Biljana Sparavalo 23/11/2013 at 2:24 pm

      Hahaha Ma nabavimo takav komplet odakle god treba, i to bez preduslova, samo ako ti se toliko svidio! 😉 Meni se cinilo da su neke staklene zdjelice bile u pitanju ali ces me podsjetiti o cemu se radilo 🙂 Divno da je Taci poklon bio koristan!

    Ostavite komentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.