Pite i peciva

Mafin pitice

07/11/2013

Ako ?esto pravite pitu od gotovih kora, onda vjerovatno imate i svog omiljenog proizvo?a?a jufki. Mi idemo u nabavku na razne strane, pa se ne stignem vezati za marku. Naj?eš?e biram kore na kojima piše da su namijenjene za baklavu. Moram napomenuti da to zna?i da su kore tanke i da se daju fino saviti, a ne da su slatke, kao što ljudi ponekad pomisle. 🙂

Kore za pitu su pipav proizvod i nema garancije šta vas ?eka u pakovanju. Kada otvorim paket i otkrijem cijele i ravne listove, svaki od njih pospem sa malo ulja, premažem nadjevom, zarolam, poslažem u tepsiju, pospem sa još par kapi ulja, par kašika mlijeka i pe?em dok se ne zarumeni. Ovakva forma pite mi se najviše svi?a jer se uspije zape?i skoro sa svih strana i hrskava je. Ponekad zamutim nadjev, otpakujem kore i vidim da su napukle ta?no po sredini, a odmotavanjem se i skroz prepolove. Tada se operacija „pita“ pretvara u operaciju „mafin pitice“! Sastojci su isti kao za pitu, samo je forma druga?ija. Ove pitice izgledaju jako lijepo, brzo budu gotove, pa ih pravim i kada nije potrebno spašavati jufke. Hvala dragoj ujni za odli?nu ideju! 🙂

Mafin pitice - www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Mafin pitice – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 1 paket kora za pitu
  • 500 gr ocije?enog mladog sira za pitu
  • 2 pune supene kašike kajmaka
  • 1 supena kašika pavlake
  • 2 jajeta
  • Malo soli, ulje

Za nadjev izmiješajte sir sa kajmakom, jajima i pavlakom. Sir za pitu varira od preslanog do neslanog, i zato ga probajte za svaki slu?aj prije nego dodate so. Kajmak tako?e može biti preslan,  budite oprezni!

Ove pitice se peku u kalupu za mafine. Udubljenja u kalupu premažite uljem uz pomo? ?etkice ili salvete. Na radnoj površini oslobodite dovoljno mjesta za manevrisanje i razmotajte kore za pitu. Uzmite jednu koru sa hrpe, pokapajte nasumice sa malo ulja, pa je poklopite drugom korom. Ako se do sad nisu same raspale, napravite unakrsni rez da dobijete ?etiri jednaka pravougaonika. Na sredinu svakog pravougaonika stavite po supenu kašiku nadjeva. Savijte krajeve jufke, zamotajte kao paketi? i spustite u kalup sa ravnim dijelom okrenutim na gore, a rubovima na dole. Pitice ne zamotavam jako precizno i ne li?e na poklone sa pedantnim rubovima ve? više na vre?icu sa preklopljenim, nagužvanim krajevima. Zbog toga je bitno da je sir dobro ocije?en da zagrijavanjem nadjev ne krene curiti kroz šupljine. Cijela procedura ?e vam biti jasnija kada prelistate fotografije iz galerije. Pitice premažite sa malo ulja po površini, a potom ih možete posuti sa zrnevljem koje se zateklo u ku?i. Dobro se uklope susam, ?urekot, suncokret, lan, a pogotovo dobro izgledaju njihove mješavine. Pecite u zagrijanoj rerni na 180C° dok pitice ne porumene. Dok se pe?e prva tura, pametno bi bilo da odmah filujete i zamotate preostale pitice. Na vazduhu se kore brzo suše i postaju krte, pa im na vrijeme treba dati oblik i spustiti ih u kalup. Kada pravite pauzu u radu, jufke ?e duže biti svježe ako ih prekrijete mokrom krpom. Pe?ene pitice ostavite da se prohlade minut dva i lako ?e se odvojiti od kalupa. Onda ponovo istim redoslijedom, ulje, spremni paketi?i, rerna.

Sa ovom koli?inom sira na kraju ?ete imati 24 neobi?na mafina, a ra?unica ide ovako: treba vam 12 kora za pitu, slažete ih po dvije, pa ?ete imati 6 duplih kora koje režete na 4 dijela.

Napomena: Kao u primjeru iz galerije, možete dodati u nadjev 500 grama spana?a i nešto oblinije filovati svaki pravougaonik od jufki. Spana? kuhanjem „nestane“ tako da se masa nadjeva ne?e bitnije promijeniti. Tako?e, kajmak možete izostaviti i zamijeniti ga pavlakom. Ukus ?e zaista obogatiti samo doma?i kajmak kupljen kod neke provjerene tete na selu ili na pijaci. Ako ga trenutno nemate pri ruci, pavlaka ?e sasvim lijepo uraditi posao! 🙂

You Might Also Like

No Comments

Ostavite komentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.