Slana jela

Mlinci sa pečenim paprikama

08/08/2013

Mjesec avgust otvaramo sa mlinčićima i mlincima! Za ove prve inspiracija je naš izlet do grada Jajca u Bosni, gdje smo nedavno skoknuli. Tamo je nastala fotografija koja mi kao cover ukrašava blog, a djelo je mog dragog. Kada je zamijeni druga ljepota iz njegovog fotoaparata, evo linka da mlinčiće možete i posle naći! Rijeka Pliva koja protiče kroz Jajce ima široku dolinu pa dijelom svog toka stvara Veliko i Malo jezero. Između njih je strmina obrasla zelenilom, mali slapovi i na njima mlinčići od drveta. U nekima od njih se i danas melje brašno vodeničkim kamenom.

A mlinci su tu kao jedno od mojih omiljenih jela koje često spremam. Razlog što se još nisu pojavili na blogu je to što ih uvijek jedva dočekamo i brzo pojedemo pa ne stignu da poziraju za fotkanje. 🙂 No danas su na meniju u mojoj novoj vatrostalnoj posudi na koju sam jako ponosna! Odavno sam je vrebala, pa je red bio i da dolija sa svim svojim tufnama.

Mlince sa pečenim paprikama sam probala prvi put kod moje seke Jovane i tom prilikom sam pokušala da ne sipam četiri puta u tanjir i pogodim šta sve ima unutra. Činilo mi se da su tu tikvice, patlidžan, paradajz, no ne koristi se ništa od toga. Ključni sastojak su pečene paprike.

Riječ je o crvenim paprikama koje se koriste za ajvar, pa ih ja zovem ajvarske, iako one možda imaju i neko drugo, službeno ime. Važno je da znate o kojoj vrsti se radi. Ko ima sreću da ima veći zamrzivač, obično spremi par paketića da se nađe za salatu kad sezona prođe. Pa kad na proljeće nagrne novo povrće, paprike padnu u zaborav. Ovaj recept je prilika da im date novi smisao, a možete kupiti sasvim fine pečene paprike u tegli ako deverate sa zamrzivačem i čuvanjem hrane kao ja. Plus, ostaje vam tegla za džem od kajsija! Post na tu temu je u pripremi! 🙂 Sve u svemu, recept je jednostavan, spremanje brzo, jelo ukusno, dakle tu su svi preduslovi da vam se dopadne!

Mlinci sa paprikom

Mlinci sa pečenom paprikom – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • 300- 400 gr bijelog pilećeg mesa
  • 7- 8 pečenih paprika ( toliko ih otprilike ima i u jednoj većoj tegli od cca 700 gr)
  • 0,5 l kuvanog paradajza (domaći gušći ili tetrapak)
  • pavlaka za kuvanje 100 gr
  • otprilike trećina vrećice mlinaca
  • malo origana

U orginalnom receptu meso bi trebalo skuvati, pa ako imate vremena da napravite i supicu kupite pileće grudi sa kostima. Ja obično kupim bijelo meso bez kostiju i propržim ga bez kuvanja. Za mlince će oba postupka uraditi posao, samo je pitanje treba li vam supa ili ne. 🙂

U ovom slučaju nastavljamo po metodi broj 2: isijecite meso na komadiće, ugrijte malo maslinovog ulja pa ubacite u tavu začine po želji, da se ugriju na vrelom ulju prije nego dodate piletinu. Poželjno je da to bude neka blaga mješavina začina na bazi bilja i povrća. Malo promiješajte zrnca da ne zagore, sklonite tavu sa vatre i dodajte piletinu. Na ovaj način ulje će manje prskati kad se sastavi sa kapljicama vode sa mesa (brisali ne brisali voda se nekako uvijek zadrži). Propržite piletinu da pobijeli sa svih strana i posolite je. Paprike isjeckajte na trakice 1-2 cm, pa ih dodajte piletini. Pazite da ne zagori, miješajte svo vrijeme. Dodajte kuvani paradajz uz stalno miješanje. Pospite kafenom kašičicom origana, pa dodajte pavlaku. Promiješajte i smanjite vatru da sos ne bi prskao po šporetu, pa ostavite da krčka par minuta. Smjesu koja je dosta tečna izlijte u vatrostalnu posudu. Mlince lomite na manje parčiće koje ćete zabosti u posudu vertikalno, da svaki komadić više od polovine bude potopljen u sos, ali da vrhovi vire vani. Ubacite u unaprijed zagrijanu rernu na 200 C° i pecite oko pola sata, dok vrhovi mlinaca blago ne potamne. Ako vam se učini da sos prebrzo uvire, dodajte po površini malo supe, ako nemate supu dobra je i vruća voda. Sve će se lijepo ukrčkati, a sos će se još malo zgusnuti kako se jelo bude hladilo. Krajnji savršeni efekat je da će pečenjem donji dio mlinaca omekšati i postati sočan, dok će površina biti hrskava! I prijatno vam bilo! 🙂

Napomena: Za laganiju varijantu možete smanjiti količinu pavlake za kuvanje ili dodati šoljicu mlijeka kao zamjenu. Za kremastiju varijantu koju ja jako volim stavite cijelu malu pavlaku od 200 ml. Ako baš nemate paprike poslužiće i neki miks zamrznutog povrća, npr. Balkanska mješavina. Postupak pripreme ostaje isti.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Vesna 10/08/2013 at 11:25 am

    Vatrostalna posuda je just perfect 😉
    <3 tufnice 🙂

  • Reply vesna 26/02/2014 at 7:43 am

    napravit ću to jelo, sigurno je fino, ali mi nešto nije jasno: ako je masa prilično rijetka, uz pomoć koje sile će komadići mlinaca htjeti stajati uspravno?

    • Reply Biljana Sparavalo 26/02/2014 at 9:57 am

      Vesna, drago mi je da ti se recept dopada! 🙂 Mlinci se ušuškaju između komadića piletine i pečenih paprika koji sasvim fino pokriju donju polovinu posude, iako količina možda ne izgleda velika. Tečnosti od paradajz soka i pavlake ima dosta s tim da dio uvre prilikom krčkanja na šporetu, u vatrostalnoj se ona izdvoji na površinu, dio pečenjem uvire, a dio upiju i mlinci. Dio naravno ostane i nakon pečenja ali se fino zgusne u sos kako se jelo hladi. Komadići mlinaca trebaju biti toliki da dodiruju dno posude a jednim krajem vire van oko 1-2 cm.

    Ostavite komentar