Pite i peciva

Kiflice sa sirom

12/05/2013

Moram priznati da sam tijesta oduvijek obožavala. Hljeb mi je spadao u omiljenu hranu ?ak i prije šugavih godina kada ga nije bilo dovoljno. Naprosto volim taj miris i ukus. Prije desetak godina bila sam zaposlena u firmi gdje nam je radno vrijeme u ljetnoj sezoni po?injalo u pola 8. Ja bih krenula u 7 i 10 od ku?e, više šetnjom nego žurbom po centru Sarajeva, a u prodavnice je u ta doba stizala roba. Milina je bila pro?i kraj kamion?i?a kojem radnici upravo otvaraju vrata, pa bi me obavio divan miris vru?eg hljeba. Razmišljala sam kako bi bilo lijepo zavu?i se me?u gajbe i grickati kao miš. Doduše, ovoliki miševi nisu uobi?ajeni, bila bih otkrivena za ?as.

Kad god pripremam hranu za neku proslavu ili okupljanje, volim da na stolu budu doma?a peciva. Poga?a, kiflice, doma?i hljeb, pereci, uštipci, proja, šta god izaberemo ne?emo pogriješiti. Mama je majstor za sve ove mirisne uživancije, i sve joj idu brže i lakše od ruke, no moje je da se trudim!

Pred vama je recept za divne kiflice, mekane i mirisne koje slobodno mogu osnovati svoj fan klub! Savršene su prvi dan i pola drugog dana. Kakve su posle toga teško da mogu re?i jer nam je uvijek nakon dan i po zdjela prazna, a kiflice pojedene. Mogli bismo jednom napraviti eksperiment i ostaviti nekoliko komada da odstoje malo duže, ali nešto mi se ?ini da bi se neko od nas nau?nika ve? javio tim uzorcima u najkra?em roku. 🙂

Kiflice sa sirom

Kiflice sa sirom – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci za kiflice:

  • 1 kg pšeni?nog brašna
  • 2 vre?ice suve ili 1 kocka svježe germe
  • 3 jajeta
  • 2 male šoljice ulja (ukupno 200 ml)
  • 1/2 litra mlijeka
  • 1 ?ajna kaši?ica še?era
  • 2 ?ajne kaši?ice soli
  • 1 margarin ili puter od 250 grama
  • 1 jaje za premazivanje

Sastojci za fil:

  • 1 jaje
  • 300-400 gr. mladog sira za pitu

Germu pomiješati sa malo toplog mlijeka, jednom ?ajnom kaši?icom še?era i supenom kašikom brašna. Izjedna?iti smjesu pa je ostaviti da nado?e. Onda je dodajte u ve?u zdjelu gdje ste usuli 1 kg brašna. Umiješajte jaja, ulje, so i pola litra mlakog mlijeka. Pazite da mlijeko ne bude vru?e jer ?e se  jaja, kada ih prelijete, pretvoriti u kajganu. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da tijesto naraste.

Potom pospite brašnom radnu površinu, istresite nadošlo tijesto, okrenite ga par puta u brašnu da se ne lijepi pa ga podijelite na 7 loptica. Mi smo na po?etku krenuli sa 5, ali vidje?ete da i ovako kiflice budu dovoljno velike, ni previše ni premalo zalogaja, nego taman! Svaka loptica se razvije u okruglu jufku. Što je tanje razvijete to bolje, kiflica ?e imati više slojeva. Nemojte je ni previše tanjiti da tijesto bude prozirno kao za pitu. Par milimetara je prava mjera! Podjelite jufku na 8 trokutova, to je jednostavan zadatak: presijecite krug nožem za picu na dva jednaka dijela, pa na ?etiri i onda svaki od njih na pola. Na širi kraj svakog trokuta stavite po malo mladog sira u koji je umješano jaje, zavijte tijesto u kiflicu motaju?i od šireg kraja prema užem i slažite sa razmakom u nepodmazanu tepsiju.

Sa ovom mjerom ispadne 56 kiflica i možete popuniti ?etiri velika pleha. Ostavite kiflice da malo narastu prekrivene ?istom krpom, 15-ak minuta otprilike, pa ih premažite umu?enim jajetom. Pospite ih susamom, kimom, ?urekotom ili nekim drugim sjemenkicama po želji. Margarin ili puter režite na listice i stavljajte na tepsiju izme?u kiflica. Vodite ra?una da rasporedite listi?e ravnomjerno. Po orginalnom receptu trebalo bi upotrijebiti svih 250 grama margarina ili putera ali uspijemo se sna?i i sa 220 gr. Što manje masno?e, to bolje! Kiflice staviti da se peku u zagrijanoj rerni na 200 °C dok ne porumene. Kada tepsiju izvadite iz rerne, ostavite kiflice da se malo prohlade pa ?ete ih lako odvojiti od podloge kuhinjskom lopaticom.

Napomena: Kada je rije? o filu, osim sira sa jajetom možete upotrijebiti i neko suvo meso, sjeckane kisele krastavce, narendan neki masniji sir, dinstane gljive ili dinstano faširano meso sa dodacima kao za musaku. Ja naj?eš?e pravim varijantu sa sirom jer su mi tako idealne kao prilog drugim jelima, a i za same kiflice se na?e mjesta ?ak i kada niste gladni!

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Veja 24/06/2014 at 7:29 am

    Imaš li neki recept bez jaja? Moram naučiti praviti kiflice, a kako jaja ne koristim, pitam se sad kad vidim post- može li se iskoristiti ovo tijesto, šta kažeš?

    • Reply Biljana Sparavalo 24/06/2014 at 7:31 pm

      Mislim da bi ispale dobro, koliko sam primijetila jaja samo daju gustinu tijestu a zumanca su zaduzena za boju. 🙂 Kod nekih drugih jela, tipa kad se prave fasirane snicle, jaja su vezivni materijal, ali u kiflicama imas brasno koje samo po sebi uz tecnost daje kompaktnu masu. Vjerujem da bi dobila nesto kao fine pekarske kifle, jer se one nekada zamijese sa mlijekom po receptu za standardno hljebno tijesto. Sad si me zaintrigirala, probacu da napravim ove kiflice bez jaja, a ako ti budes eksperimentisala javi rezultate! 🙂 Imam nekolika recepta za fine slatke kiflice bez jaja, probrala sam ih i sada stoje u redu za svoje mjesto na blogu.. :*

  • Reply Veja 01/07/2014 at 4:46 pm

    Ok, probat ću. Deblja me brašno ali ne odolijevam ovih dana palačinkama 🙂 Uz to, kupila sam baš nedavno i kim…i imam krupnu sol…i pokušat ću spojiti dvoje u jedno, pisat ću na blogu čim napravim 😉 A, i čekat ću tvoje slatke 🙂 Hvala!!

    • Reply Biljana Sparavalo 06/07/2014 at 11:39 am

      Bravo bravo, vidis da to nije komplikovano! 🙂 Kad neko ima iskustva u kuvanju ni eksperimenti ga ne mogu iznenaditi… Kuca je sigurno mirisala par dana na kiflice, to jako volim kod tijesta 😉 Probaj jednu pufnastu turu sa germom a ja ti saljem ove slatke prhke koje se filuju dzemom….

    Ostavite komentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.