Slana jela

Zapečeni kelj

14/04/2013

Kada je o kelju riječ, mora se priznati da on nema puno obožavatelja. Barem među ljudima koje ja poznajem i pri tom mislim na odrasle osobe! 🙂 Vjerovatno ga vide kao „neki tamo kupus“ koji su probali davno i nije im legao. Ako i vi spadate u tu grupu, evo jednog recepta koji će na velika vrata ponovo uvesti kelj u vaš jelovnik!

Kelj sadrži jako puno C vitamina, toliko da ga ostane dovoljno i nakon kuvanja, potom željezo, mangan, kalcijum, magnezijum kao i antioksidanse. Tu je i vitamin K! Za njega sam zaboravila i da postoji, ipak su časovi biologije bili davno, dok nisam krenula da istražujem u sklopu kampanje zvane „jedimo kelj“! Ovaj vitamin je inače bitan za zgrušavanje krvi.

Ako ste nekada probali neku namirnicu pripremljenu na određeni način, i nije vam se dopala, nemojte odustajati od nje! Svijet je pun recepata i savjeta, naći ćete neki koji vam odgovara. A ovo je ipak „neki kupus“ sa našeg podneblja, pa što ne iskoristiti prednosti koje pijaca nudi!

Zapečeni kelj

Zapečeni kelj – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

Sastojci:

  • Jedna glavica kelja srednje veličine
  • Šolja riže od 200 ml
  • 3-4 supene kašike pavlake
  • 1 jaje
  • malo mlijeka
  • So, biber, začini po želji

Očistite kelj tako što ćete skinuti i baciti spoljne listove, a ostale jedan po jedan dobro operite. Odsijecite 1-2 cm pri dnu svakog lista da ostranite žilavi korijen. Stavite kelj u veću šerpu i nalijte vodu, pustite da provre. Bez brige i ako na početku neki listovi nisu u vodi, ne treba vam baš ogromna šerpa, sve će se potopiti kako se voda bude zagrijavala. Nakon par minuta krčkanja, prolijte vodu, a kelj ocijedite. Nalijte drugu vrelu vodu, vratite na šporet i dodajte kafenu kašičicu soli. Ja često ubacim i kocku za supu. Ostavite da krčka 30-45 minuta, koliko je potrebno da listovi omekšaju. Isprobajte s vremena na vrijeme kašikom kakva je situacija.

Za to vrijeme skuvajte rižu. Ovo je moj način da dobijem razabrana zrna: u šerpicu uspem dva puta više vode nego sto ima riže, u ovom slučaju dvije šolje. Dodam so, može i malo bibera i đumbira. Kada voda provre, uspem opranu rižu vodeći računa da je ravnomijerno rasporedim i da ne napravim brdašce. Šerpu protresem i napola pokrijem poklopcem. Vatru utišam, ali treba biti dovoljno jaka da voda i dalje vrije. Riža se kuva 12 minuta, za to vrijeme niti je miješam, niti je gledam. Sve druge metode su rezultirale slijepljenim i raskuvanim zrnima, pa recept koji pobjeđuje ne mijenjam. Nakon 12 minuta rižu skinem s vatre, poklopim je i ostavim da se malo prohladi i upije višak tečnosti ako je ima. Ovo sve važi za bijelu rižu. Ako spremate integralnu, onda je takođe prvo operite, pa uspite u punu šerpu vrijuće vode i kuvajte oko 40 minuta uz povremena miješanja i dolivanje vode, ako je potrebno.

Vratimo se našem kelju, koji skuvan i ocijeđen treba isjeći na rezance. Dodajte ga riži i dobro izmiješajte da se smjesa izjednači. U veću tavu uspite par kašika maslinovog ulja, pa propržite neku mješavinu začina koju volite, tek toliko da se travčice ugriju i razmirišu. Dodajte kelj i rižu i par minuta dinstajte. Uspite smjesu u manju vatrostalnu posudu, moja iz primjera ima dimenzije 28×18 cm. Izmutite pavlaku sa jajetom i malo mlijeka. Ovome možete dodati malo parmezana ili ribanog sira. Ravnomjerno zalijte kelj i stavite posudu u prethodno zagrijanu rernu. Peci 35-45 minuta na 200 ºC. Vrijeme pečenja zavisi od šporeta, ali znaćete da je gotovo kada se na površini pojavi lijepa korica od preliva.

Prijatno! 🙂

Napomena: Da bi jelo dobilo na masi i jačini možete dodati 200 gr mljevenog mesa koje ste prethodno prodinstali, dodajte mu so i biber. Ovaj sastojak se priključuje u fazi miješanja kelja i riže!

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Veja 24/06/2014 at 7:33 am

    Nedavno sam pravila rolice od kelja, baš zato što je povrće „koje liči na kupus i ne očara svakog okusom“…i jako su mi se svidjele. Ovaj recept će poslužiti definitivno kao dobra inspiracija za iduće spremanje 🙂

    • Reply Biljana Sparavalo 24/06/2014 at 7:41 pm

      Da da, clan velike familije kupusa i sve ih volim! Mislim da je kelj u nemilosti kao i rastan zato sto se uglavnom mogu naci u corbicama, a dok se ne uozbiljimo bjezimo od kasike 🙂 No svakako ih treba probati spremljene na neki novi a jednostavan nacin… Rolice su ti prekrasne, divne boje a sigurna sam i ukus! Eto mi jos jedne ideje 🙂

    Ostavite komentar