Keksi i sitni kolači

Raspuknuti keksići

24/02/2013

Ovi keksići izazivaju pravo oduševljenje izgledom, a kad ih krenete grickati i okusom. Dugo su čekali na red da ih napravim. Ponekad mi je nedostajalo vrijeme, ponekad materijal. Ponekad sam pravila nešto drugo i išla na sigurno misleći da se keksići neće tako lijepo raspuknuti, pa je bolje da se ne brukam pred gostima. Kad sam se konačno odvažila da ih napravim izbor je pao na recept sa divnog bloga Just good food. Neke stvarčice sam izmijenila pa evo da vidite kako je to kod mene išlo u vrijeme praznika! 🙂

Raspuknuti keksići

Raspuknuti keksići – www.fotoreporter.rs / All rights reserved

  • 200 gr čokolade za kuvanje, obično uzmem Menaž (proizvodi Soko Štark)
  • 60 gr putera ili margarina
  • 100 gr šećera
  • 2 jajeta
  • 225 gr brašna
  • vrećica vanilin šećera
  • pola čajne kašičice praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • malo cimeta
  • šećer u prahu

U šerpicu ubacite puter i čokoladu, pa ih na laganoj vatri otopite miješajući. Budite oprezni jer smjesa lako zagori, naročito ako je čokolada na dnu posude, ispod putera. Ako niste sigurni u laganu vatru svog šporeta onda primijenite metodu otapanja na pari. Uzmite veću šerpu, nalijte vodu, stavite na ringlu, pa kada voda provre spustite na šerpu posudu tankih zidova sa čokoladom i puterom. Miješajte da se masa skroz otopi i ujednači, a onda ostavite da se ohladi.

Jaja pjenasto umutite sa šećerom i dodajte vanilin šećer. Umiješajte otopljenu čokoladu i puter. Masa će biti ujednačenija ako to uradite iz više navrata. Dodajte brašno, prašak za pecivo, so, i cimet. Izmiksajte. Smjesu ostavite u frižideru da se hladi najmanje sat i po. Ovo je neophodno radi lakšeg oblikovanja. Što tijesto duže stoji u frižideru manje ćete se kasnije umazati, ali meni uvijek nekako fali vremena pa su keksići dobro prošli i sa tih sat i po.

Uključite rernu na 170 °C. Na tepsiju stavite papir za pečenje. Od tijesta pravite kuglice prečnika oko 2,5 cm. Potom ih sve uvaljajte u šećer u prahu da budu potpuno bijele. Slažite ih u tepsiju sa razmakom. Pecite oko 10 min. Jačina rerne varira od šporeta do šporeta pa kekse nemojte ostaviti na 10 min i otići u drugu sobu. Provirite kroz staklo s vremena na vrijeme da vidite u koja su doba. Ako se budu pekli predugo šećer u prahu će se istopiti i nećete imati ovaj efekat raspuknutih bijelih keksića. Naravno, i dalje će biti ukusni samo malo tvrđi i jednobojni. Ova količina tijesta će doteći za dvije ture keksića, pa dok se peku prvi pripremite kuglice za druge prije nego se tijesto ugrije. Druga tepsija se obično peče minut kraće, rerna je već postigla visoku radnu temperaturu. Dok se ne prohlade nemojte ih pomjerati sa papira za pečenje. Ako ih želite staviti u kutiju, između redova postavite aluminijsku foliju, da se šećer u prahu ne strese na tamne linije i da ostanu lijepi i šareni.

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply U slast 12/12/2015 at 10:23 pm

    Raspuknutiće pravim obavezno za svaki božić, to je prakticki tradicija! Samo jednom mi nisu uspjeli inace su savršeni!

    • Reply Biljana Sparavalo 26/12/2015 at 3:30 pm

      Divna tradicija 🙂 Koliko su ukusni, toliko lijepo izgledaju i pravi su ukras!

    Ostavite komentar